Hostaria Malcanton
The social dinner will be held on Wednesday, November 18th at the Hostaria Malcanton in Via Malcanton, 10, right behind Piazza dell'Unità d'Italia. See directions here.
Menu
The social dinner offers a fixed menu with three options (Pesce, Carne, Vegetariano) to select during registration. For specific dietary needs, please use the dedicated field in the registration form or contact andrea.bignamini@inaf.it.
PESCE
ANTIPASTI
Baccalà mantecato con pesto di pomodorini semisecchi, noci e olive taggiasche con sfoglie di crackers al granturco
Sardoni in savor di cipolla croccante, castagne, uvetta e salvia
Salmone marinato alla barbabietola e cumino su crema di sedano rapa, sfoglie di pane e burrini all'arancia
PRIMO
Riso Carnaroli friulano con vongole dell'Adriatico, calamaretti mantecato con scorzette di limone Verdello
SECONDO
Pescato del giorno cotto a bassa temperatura e scottato ai ferri con verdure stagionali saltate (broccoli, carote, champignon, radicchio rosso, porro e patate) e salsa agrumi e zenzero
DOLCE
Bicchiere di crema carsolina scomposta e frutta fresca di stagione
CARNE
ANTIPASTO
Speck di Sauris con mousse Liptauer e grissini al mais
PRIMO
Calamarata all'Alfredo e tartufo nero (burro di malga, stravecchio e tartufo nero)
SECONDO
Fegato di vitello cotto a bassa temperatura sfumato all'aceto di mele con polenta socchievina ai ferri
DOLCE
Bicchiere di crema carsolina scomposta e frutta fresca di stagione
VEGETARIANO
ANTIPASTO
La nostra caprese: cestino di pasta fillo con burrata d’Aviano, pomodorini semi secchi e maggiorana
PRIMO
Millefoglie di crespelle con radicchio rosso precoce
SECONDO
Omelette con tartufo nero e forma di Frant su verdure di stagione ai ferri (radicchio rosso, broccoli, cavoli, patate e finocchi)
DOLCE
Bicchiere di crema carsolina scomposta e frutta fresca di stagione